En la gastronomía de Torremayor destacan:
- Gazpacho
- Migas
- Cocido extremeño
- Moje de peces
- Ensaladas de productos de la huerta
- Caldereta de cordero
- Embutidos y otros derivados del jamon
GAZPACHO
Ingredientes:
- Pan
- Huevos
- Ajo
- Pepino
- Pimiento
- Tomate
- Vinagre
- Aceite
- Sal
- Agua
Se lavan todos los ingredientes, se pelan y se cortan en trocitos. A continuación se añaden a la batidora junto con las medidas correspondientes de vinagre, aceite, sal y agua y se bate todo hasta quedar la consistencia deseada.
Se recomienda ponerlo al frio unas horas para tomarlo bien frio.
MIGAS
Ingredientes:
- Pan rebanado
- Ajos
- Pimientos
- Aceite
- Sal
Se sofríen los ajos y los pimientos en aceite bien caliente y después se retiran. Se pone en la sartén el pan rebanado añadiendo un poquito de agua y dándole vueltas continuamente hasta que se dore. Se añaden los ingredientes anteriores y se mezcla todo.
Puede acompañarse de unas sardinas, unas aceitunas y un vino de la tierra.
COCIDO EXTREMEÑO
Ingredientes:
- Garbanzos
- Carne (gallina, pollo, cordero…)
- Tocino rancio
- Tocino fresco
- Hueso de jamón
- Chorizo
- Morcilla
- Ajo
- Cebolla
- Laurel
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
Se pone en remojo los garbanzos la noche anterior con un poco de sal. Se ponen todos los ingredientes en una olla junto con los garbanzos y dejamos que cueza.
Con la carne sobrante se pueden hacer unas croquetas caseras, un pastel de carne, etc.
MOJE DE PECES
Ingredientes:
- Peces
- Pimientos morrones
- Tomates
- Vinagre
- Aceite
- Pimienta negra molida
- Agua
- Laurel
- Ajo
- Sal
- Pan
Se limpian los peces retirándoles las cabezas y se les hacen unos cortes en los lomos muy finos. Se pone en la olla todos los ingredientes y se deja cocer. Una vez este cociendo el moje se añaden los peces. A continuación se le echa los tomates picados para que la salsa quede más espesa. Se retiran del fuego y se suelen servir en fuentes de barro.
CALDERETA DE CORDERO
Ingredientes:
- Carne de cordero
- Hígado de cordero
- Cebolla
- Ajo
- Pimiento morrón
- Pimentón
- Vino
- Aceite
- Hoja de laurel
- Cucharadita de harina
- Pimienta
- Agua
- Perejil
- Sal
Se sazonan con sal los trocitos del cordero. Los ajos se fríen en el caldero de hierro y se sacan. A continuación los trozos de cordero y el hígado entero se rehogan a fuego intenso y se remueven hasta que su color sea amarillo. En este punto se saca y se reserva el hígado y se echa la cebolla picada y el laurel, se deja refreir y se espolvorea todo con el pimentón. Se añade el vino y después la harina y se rehoga con la carne y se moja con el caldo.
Mientras cuece la caldereta se machacan en el almirez los ajos fritos, la pimienta, el pimiento morrón y unas gotas de aceite. A continuación se añade el hígado frito hasta formar una pasta muy fina que se diluirá con la salsa de la caldereta. A ésta se le pone el cordero, un poco de perejil picado y se deja 10 minutos más de cocción y la caldereta extremeña ya estará lista.
